胡蘿卜營養(yǎng)價值高,能增強人體抵抗力。它雖是一種蔬菜,但吃了它,卻能獲得在動物性食品里才有的維生素A。因它含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi),胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。
維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素,它能明目、潤膚、壯身。冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管黏膜的抵抗力,從根本上預(yù)防呼吸道疾病。
您可能會說:“我的孩子不愛吃胡蘿卜”。其實,變變花樣,講究些烹調(diào)方法,就可以讓孩子愛吃,且大大提高胡蘿卜素的吸收利用率。
做胡蘿卜,要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。
“攙”:胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
“碎”:胡蘿卜的植物細(xì)胞,細(xì)胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細(xì)胞壁,使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。
“油”:在體內(nèi),胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油,同樣多的胡蘿卜素,轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。
“熟”:胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,不僅浪費了渣子中的纖維素和果膠,而且汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚發(fā)黃。
以下幾個胡蘿卜的小食譜適合孩子。
什錦煨飯:將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動兩三次,再用小火燜20分鐘。
胡蘿卜肉末氽丸子:將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調(diào)勻,制成小丸子,放入沸水中。
胡蘿卜土豆泥小餅:將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。
維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素,它能明目、潤膚、壯身。冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管黏膜的抵抗力,從根本上預(yù)防呼吸道疾病。
您可能會說:“我的孩子不愛吃胡蘿卜”。其實,變變花樣,講究些烹調(diào)方法,就可以讓孩子愛吃,且大大提高胡蘿卜素的吸收利用率。
做胡蘿卜,要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。
“攙”:胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
“碎”:胡蘿卜的植物細(xì)胞,細(xì)胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細(xì)胞壁,使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。
“油”:在體內(nèi),胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油,同樣多的胡蘿卜素,轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。
“熟”:胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了,不僅浪費了渣子中的纖維素和果膠,而且汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚發(fā)黃。
以下幾個胡蘿卜的小食譜適合孩子。
什錦煨飯:將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動兩三次,再用小火燜20分鐘。
胡蘿卜肉末氽丸子:將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調(diào)勻,制成小丸子,放入沸水中。
胡蘿卜土豆泥小餅:將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。