吃出來的聰明，吃出來的病
日本營養(yǎng)學(xué)家飯野節(jié)夫近期的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)育決定于所攝取的食物。腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關(guān)，但主要還取決于攝取的營養(yǎng)是否充足以及是否均衡。因為，處在生長發(fā)育階段的兒童大腦細(xì)胞，對所攝營養(yǎng)的多寡與均衡與否更為敏感，并因此而直接影響其腦力發(fā)育。
飯野節(jié)夫的研究結(jié)果，強調(diào)了八種營養(yǎng)物質(zhì)對兒童腦力發(fā)育的作用�！�
脂肪
充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發(fā)育和發(fā)展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用�！�
維生素C
人的智商與血液中維生素C含量密切相關(guān)。有資料顯示，從幼兒園到大學(xué)的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應(yīng)經(jīng)常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取�！�
鈣
充足的鈣質(zhì)能使大腦保持持續(xù)工作的能力，預(yù)防腦力疲乏。所以，海產(chǎn)品中的是蝦皮、紫菜、魚類應(yīng)是兒童盤中常見的菜肴�！�
蛋白質(zhì)
充足的蛋白質(zhì)是保證大腦從事復(fù)雜智力活動的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆制品不可少。
維生素B1
這是一種調(diào)節(jié)神經(jīng)功能和營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞并預(yù)防精神障礙的物質(zhì)�？稍诤颂摇⒐阮�、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。
維生素A
大腦發(fā)育必不可少的維生素A，富含于常見食物的動物肝、腦、胡蘿卜、魚卵和奶油之中。
維生素E
富含維生素E的食物有花生、麥類、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細(xì)胞增生與活力。
糖
這是人大腦活動的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應(yīng)以淀粉類食物為主，輔以棗、桂園、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。
