菠菜的最大特點(diǎn)是粗纖維含量比其他蔬菜低，而且比其他葉菜柔軟，所以人們都喜歡吃。菠菜中的胡蘿卜素、核黃素、維生素K的含量比較高，但鐵的含量和利用率很低。所以缺鐵性貧血的幼兒，多吃菠菜效果并不佳。再加上菠菜中含有大量的草，吃起來發(fā)澀，而且菠菜中的草酸與鈣結(jié)合，形成不溶解的草酸鈣，不能被機(jī)體吸收利用。正處在生長發(fā)育階段的兒童，骨骼和牙齒需要大量的鈣，吃菠菜過多，就會引起機(jī)體缺鈣，造成骨骼發(fā)育不良和患佝僂病。此外過量的草酸可引起草酸鹽血癥；同時尿中草酸排出量增中，引起高草酸尿癥和草酸鈣尿癥，在泌尿道還可形成草酸鈣結(jié)石。是以，幼兒貧血還請少食菠菜。
